|
|
Walnootbavarois Met Ahornsiroop (n)
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Slanke keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1,5 theel gelatinepoeder
1, 25 dl magere melk
2 eieren, gesplitst
2 eetl ahornsiroop
msp citroenzuur (verkrijgbaar bij de drogist)
8 eetl topping, opgeklopt
30 gr walnoten, fijngehakt (houd ruim 1 eetl achter voor de garnering)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
1. Strooi het gelatinepoeder over de melk in een steelpan en laat het 1 minuut wellen. Zet de pan op een lage warmtebron en blijf roeren tot de gelatine geheel is opgelost.
2. Klop de eierdooiers los in een kleine kom en klop 0,5 dl van het gelatinemengsel er voorzichtig door. Voeg dit mengsel langzaam aan de rest van het gelatinemengsel toe en laat het geheel, onder voortdurend roeren, circa 1 minuut doorwarmen en iets binden (HET MENGSEL MAG NIET KOKEN).
3. Neem de pan van de warmtebron en roer de ahornsiroop erdoor. Giet het ei-melkmengsel in een grote kom en bewaar dit voor later.
4. Klop de eiwitten schuimig in een middelgrote kom; voeg het citroenzuur toe en blijf kloppen tot de eiwitten stijf maar niet droog zijn.
5. Schep de eiwitten, de topping en de walnoten voorzichtig door het ei-melkmengsel.
6. Verdeel het bavaroismengsel over 4 coupes en bestrooi ze elk met een kwart van de achtergehouden walnoten. Dek de coupes af en laat ze circa 2 uur in de koelkast staan.
|
|
|